Ngoài vẻ đẹp ngoạn mục và lãng mạn, Hà Giang còn nổi bật với ẩm thực đa dạng và hấp dẫn, thu hút sự chú ý của mọi du khách. Trước khi bắt đầu chuyến hành trình khám phá vùng núi này, sao bạn không cùng Meditours tìm hiểu về những món ăn ngon nhất ở Hà Giang cũng như top 5 quán ăn nổi tiếng tại nơi đây ngay trong bài viết này.
Hà Giang ở đâu?
Hà Giang là một tỉnh nằm ở phía Bắc Việt Nam, giáp với các tỉnh Lào Cai và Cao Bằng. Tỉnh này có diện tích tổng cộng hơn 15.000 km2. Là khu vực miền núi, Hà Giang sở hữu địa hình hiểm trở với nhiều dãy núi cao từ 800m đến 1200m so với mực nước biển. Đặc biệt, nơi đây có nhiều ngọn núi cao nhất của cả nước.
Hà Giang mang vẻ đẹp độc đáo, ấn tượng mà ít nơi nào có được. Chính vì vậy, đây luôn là điểm đến hàng đầu cho du lịch và khám phá ở vùng Đông Bắc Việt Nam. Hà Giang không chỉ thu hút bởi cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ với những sắc hoa khác nhau theo mùa. Nó còn là nơi giao thoa của nền văn hóa đa dạng và bản sắc dân tộc phong phú. Ngoài ra, các cung đường đèo quanh co trên sườn núi cũng khiến nhiều người muốn chinh phục.
Đặc trưng của ẩm thực Hà Giang
Ẩm thực Hà Giang mang đậm nét hoang sơ, mộc mạc của vùng cao, là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị tự nhiên và sự khéo léo của bàn tay người dân tộc. Các món ăn ở đây thường được chế biến từ những nguyên liệu địa phương như thịt trâu, thịt bò, các loại rau rừng, gạo nếp… Đặc biệt, khí hậu mát mẻ của vùng cao đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, tạo ra những món ăn mang hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được.
Một trong những đặc trưng nổi bật của ẩm thực Hà Giang là sự đa dạng về hương vị. Từ những món ăn dân dã như thắng cố, thịt trâu gác bếp, bánh tam giác mạch cho đến những món ăn cầu kỳ hơn như phở chua, cháo ấu tẩu… mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt, thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến của người dân địa phương. Bên cạnh đó, ẩm thực Hà Giang còn nổi tiếng với các loại rượu như rượu táo mèo, rượu ngô, mang đến cho thực khách những trải nghiệm thú vị.
Top 10 món ăn nổi tiếng ở thành phố Hà Giang
Hà Giang không chỉ nổi bật với cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn có một nền ẩm thực đa dạng và thú vị. Dưới đây là danh sách 10 món ăn đặc sắc nhất ở thành phố Hà Giang mà bạn không nên bỏ qua:
1. Bánh cuốn Hà Giang
Bánh cuốn là món đặc sản được yêu thích ở Hà Giang, thu hút rất nhiều khách du lịch. Vỏ bánh làm từ bột gạo, được tráng mỏng và cuộn lại khi hấp. Nhân bên trong là thịt băm cùng với mộc nhĩ, tạo nên một loại bánh dẻo và thơm ngon, đậm đà hương vị. Khác với các vùng khác, bánh cuốn ở Hà Giang thường được chấm với nước dùng ninh từ xương, có thêm hành khô và rau thơm để ăn kèm.
2. Phở gà Tráng Kìm
Phở gà Tráng Kìm là món ăn sáng phổ biến của người dân nơi đây vào những ngày chợ phiên, được làm từ gà đồi – giống gà mà người Mông nuôi trên núi. Sợi phở ở đây đặc biệt mềm mại, không dai do được làm và phơi khô bằng phương pháp thủ công. Nước dùng được chế biến từ xương cùng nhiều gia vị quen thuộc như gừng, quế, hồi, thảo quả, mang đến hương vị thơm ngọt độc đáo, đặc trưng của người Tráng Kìm.
3. Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu là món ăn dinh dưỡng và đặc sắc nhất của Hà Giang, được làm từ củ ấu tẩu – một loại củ mọc trên núi đá. Sau khi qua quy trình chế biến để loại bỏ độc tố, người ta sẽ ninh cùng với gạo nương thơm và chân giò, tạo ra món ăn độc đáo này. Cháo ấu tẩu không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, giúp cải thiện sức khỏe và phòng ngừa bệnh xương khớp. Món cháo có vị hơi đắng nhưng ngọt hậu, thường được thêm hành ngò và tiêu để tăng thêm hương vị.
4. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ của người Tày ở Hà Giang. Nguyên liệu làm xôi là gạo nếp nương chất lượng cao, vừa thơm vừa dẻo. Xôi có năm màu: trắng nguyên từ gạo nếp, đỏ từ gấc, xanh từ lá gừng, vàng từ củ nghệ và tím từ lá cơm đen. Tất cả nguyên liệu tự nhiên này hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng của xôi ngũ sắc Hà Giang.
5. Thắng cố
Thắng cố là món ăn nổi tiếng ở Hà Giang mà ai cũng nên thử khi đến đây. Nội tạng bò sau khi được sơ chế sạch sẽ và ướp với 12 loại gia vị đặc biệt sẽ được ninh trong khoảng một giờ, tạo ra nồi thắng cố với hương vị đặc sắc. Người dân địa phương thường thưởng thức thắng cố nguyên bản để cảm nhận đúng vị ngon của món ăn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thêm chút muối, tiêu, ớt xay và ăn kèm rau sống để kích thích vị giác hơn.
6. Mèn mén – Tẩu chóa
Mèn mén, còn được biết đến là cơm ngô, là món ăn truyền thống của người Mông được chế biến từ hạt ngô tẻ. Sau khi ngô được xay nhuyễn bằng cối đá, nó sẽ được hấp chín hai lần để tạo thành món mèn mén.
Tẩu chóa, hay còn gọi là canh óc đậu, là món canh được làm từ đậu tương đã xay, nấu cùng với cải mèo muối chua, mang lại hương vị thanh mát. Hai món này thường đi cùng nhau, tạo nên sự kết hợp đặc biệt khó quên cho những ai đã có dịp thưởng thức.
7. Gỏi cá bỗng
Gỏi cá bỗng là một món ngon của Hà Giang mà những tín đồ yêu thích món sống không thể bỏ qua. Món gỏi là sự kết hợp giữa vị dai ngọt của thịt cá bỗng, hương thơm bùi từ xương băm, độ giòn của bẹ chuối non và vị chua nhẹ của chanh. Gỏi cá bỗng khi thưởng thức sẽ kèm theo ớt tươi và một ít rau rừng, cùng với nước chấm đậm đà từ muối rang hạt dổi, tạo nên hương vị ngọt – cay – thơm ngấm sâu nơi đầu lưỡi.
8. Phở chua
Phở chua là một món ăn khá độc đáo, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nguyên liệu chính để làm phở chua bao gồm bánh phở, thịt xá xíu, vịt quay, lạc rang đã chiên dầu, lạp xưởng và xúc xích. Điểm đặc trưng tạo nên hương vị riêng biệt của món này là nước dùng chua ngọt được pha từ giấm gạo, đường, thêm gia vị và bột sắn dây để tạo độ sánh.
9. Thắng dền
Thắng dền là món ngọt được chế biến từ bột gạo, tốt nhất là từ gạo nếp Yên Minh, nổi tiếng với độ dẻo và hương thơm. Khi thưởng thức, bánh sẽ được chan một chút nước đường Hoa Mai, rắc thêm lạc rang để tăng thêm vị bùi, tạo nên món ăn vặt ngọt ngào. Đây là món ăn vặt lý tưởng trong tiết trời lạnh giá của Hà Giang vào mùa Đông.
10. Lạp xưởng gác bếp
Lạp xưởng gác bếp thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết của người Mông và cũng là món ngon Hà Giang bạn có thể mang về làm quà. Lạp xưởng được làm từ thịt lợn mán, với lòng non làm vỏ ngoài, được ướp với một số gia vị đặc biệt như mắc mật, rượu trắng, và gừng xay. Sau khi chế biến, lạp xưởng sẽ được treo lên bếp lửa trong thời gian dài để hấp thụ mùi khói bếp. Do đó, món ăn hoàn thiện sẽ có sự hòa quyện của vị ngọt thịt, hương vị đậm đà của gia vị và mùi khói bếp nhẹ nhàng.
Thông qua bài viết chi tiết ở trên, Meditours mong rằng bạn sẽ nhận được những thông tin hữu ích về các món ăn đặc sản của Hà Giang mà bạn nhất định phải nếm thử. Hãy nhớ theo dõi Meditours thường xuyên để cập nhật những tin tức mới nhất về du lịch và ẩm thực nhé!
