Mỗi khi nhắc đến Hà Giang, người ta thường tưởng tượng ngay đến những cánh đồng hoa tam giác mạch bạt ngàn hay những cung đường đèo uốn lượn, mê hoặc lòng người, bên cạnh vẻ đẹp thiên nhiên ấy, Hà Giang còn ghi dấu ấn trong lòng du khách bởi một món ăn dân dã nhưng vô cùng đặc biệt – Thắng dền. Với hương vị ngọt ngào của những viên thắng dền béo ngậy hòa quyện trong nước gừng cay nồng, món ăn này đã làm ấm lòng biết bao du khách, là kết tinh của tấm chân tình, mến khách của bà con nơi đây. Nhất là vào những ngày đông giá rét, thưởng thức một bát thắng dền nóng hổi giữa núi rừng, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên, cùng Meditours khám phá món ngon này ngay dưới đây nhé!
Thắng dền Hà Giang là món gì?
Thắng dền là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Giang, được du khách yêu thích tìm đến sau những hành trình mệt mỏi, đặc biệt là trong những ngày đông lạnh giá. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng cao nguyên đá, nơi có khí hậu khắc nghiệt và những người dân tộc thiểu số sinh sống.
Thắng dền được chế biến từ bột nếp, nặn thành những viên bánh nhỏ xinh như hòn bánh nếp, chỉ to hơn viên trân châu một chút, hòa quyện với nước đường ngọt thanh và gừng cay nồng. Món ăn này từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người dân nơi đây, giúp làm ấm cơ thể và tạo cảm giác dễ chịu trong cái lạnh thấu xương của Hà Giang.
Về hương vị, thắng dền có sự khác biệt rõ rệt so với các món bánh nếp khác ở Việt Nam, mặc dù giống với món “sủn dìn” của Hải Phòng về hình thức và cách chế biến, thắng dền Hà Giang lại có một đặc trưng riêng biệt, đó là vị cay của gừng kết hợp với nước đường không quá ngọt, khi ăn sẽ có một cảm giác tê tê đầu lưỡi.
Điều này cũng phản ánh đặc điểm của vùng đất biên cương, hương vị ẩm thực chịu ảnh hưởng từ cả hai nền văn hóa Việt và Trung Quốc, thắng dền còn là món quà sức khỏe, giúp xua tan cái lạnh, làm ấm cơ thể, đặc biệt có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa nhờ vào gừng tươi, một nguyên liệu quý trong Đông y.
Cách làm thắng dền Hà Giang
Chuẩn bị nguyên liệu
Thắng dền Hà Giang được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng vô cùng tinh tế, thể hiện sự khéo léo của người dân miền biên cương. Nguyên liệu chính là gạo nếp nương, loại gạo nổi tiếng bởi độ dẻo, thơm và hạt mẩy, gạo nếp được ngâm qua đêm để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.
Đỗ xanh cũng là một phần không thể thiếu để làm nên phần nhân thơm bùi bên trong các viên bánh. Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bột nếp được xay mịn, sau đó đổ vào túi vải và treo lên cho ráo nước, lúc này, bột cần có độ đặc mịn vừa phải để dễ dàng nặn thành bánh mà không bị nhão hay quá khô.
Chế biến thắng dền
Khi bột đã đạt yêu cầu, công đoạn tiếp theo là nặn thành những viên bánh, thắng dền có hình tròn, kích thước của mỗi viên bánh phụ thuộc vào người nặn, thường thì bánh nhân đỗ sẽ lớn hơn một chút so với bánh chay. Bánh có thể có nhiều màu sắc khác nhau như trắng, tím, vàng hay đỏ bắt mắt, cuốn hút người ăn.
Sau khi nặn bánh xong, công đoạn tiếp theo là luộc bánh, bánh được thả vào nồi nước sôi và luộc cho đến khi các viên bánh nổi lên mặt nước, lúc này bánh đã chín. Lưu ý, trong quá trình luộc, nên thả bánh vào nước thật sôi để đảm bảo bánh không bị vỡ, đồng thời cần khuấy nhẹ để bánh không bị dính vào đáy nồi.
Hoàn thiện
Sau khi bánh đã chín, vớt bánh ra và xếp vào bát, sau đó chan nước đường lên trên, nước đường là yếu tố quyết định sự thành công của món thắng dền. Một bát thắng dền ngon thường có nước đường làm từ đường, nước cốt dừa và nước gừng đun nóng, thêm chút vừng, lạc để tăng hương vị. Tuy nhiên, mỗi gia đình ở Hà Giang lại có công thức riêng cho nước đường và điều quan trọng là nước đường phải vừa ngọt vừa có vị cay nồng nhẹ từ gừng, hòa quyện hoàn hảo với bánh.
Lưu ý, nước đường không nên quá đặc hay quá loãng, cần phải vừa đủ để bánh không bị ngấm quá nhiều, làm mất đi độ dẻo của bánh. Khi hoàn thành, món thắng dền sẽ có vị ngọt ngào, cay nhẹ, cùng với hương thơm đặc trưng của gừng, cốt dừa và vừng, khiến ai thưởng thức cũng phải mê mẩn.
Địa chỉ thưởng thức thắng dền Hà Giang ngon nhất
Hà Giang
Trong không gian se lạnh của khu phố cổ Đồng Văn, thắng dền Hà Giang là món ăn tuyệt vời để xua tan cái giá lạnh của mùa đông. Không chỉ riêng phố cổ, món ăn đặc biệt này còn có mặt ở nhiều nơi trên vùng cao nguyên đá, từ các quán nhỏ ven đường đến những góc chợ sớm. Thường vào buổi sáng hoặc chiều muộn, khi gió lạnh tràn về, bạn sẽ tìm thấy những bát thắng dền nóng hổi nghi ngút khói, ngọt ngào mà cay nồng do bà con Hà Giang tự tay làm vào sáng tinh mơ và bán hết trong ngày.
Ở Đồng Văn, bạn có thể tìm mua thắng dền tại các quán vỉa hè hay các khu chợ phiên với giá chỉ từ 10.000 đồng/bát, nếu bạn di chuyển lên các huyện miền núi như Mèo Vạc hay Yên Minh, thắng dền cũng là món ăn phổ biến và được bán rất nhiều trong những ngày lạnh buốt. Thường các quán bán vào buổi sáng từ 7h đến 9h sáng hoặc chiều muộn từ 16h đến 18h, khi khách du lịch và người dân địa phương có nhu cầu làm ấm người.
Hà Nội
Tại Hà Nội, bạn cũng có thể thưởng món ăn đặc sản Hà Giang này ở quán thắng dền Phố Cổ, tọa lạc tại 58 Hàng Buồm, nổi bật với không gian giản dị, ấm cúng. Những bát thắng dền tại đây được chế biến công phu, bánh dẻo, nước đường ngọt ngào và chút cay nhẹ từ gừng, mang đến hương vị đặc trưng của miền núi phía Bắc. Với giá chỉ từ 15.000 đến 20.000 đồng, quán luôn tấp nập khách vào mỗi buổi chiều đông.
Quán thắng dền Đồng Văn tại 85 Lê Duẩn cũng nổi bật không kém, giữ nguyên hương vị truyền thống của Hà Giang với nguyên liệu tươi mới, nước cốt dừa béo ngậy và gừng tươi cay nồng, ngoài ra, Thắng dền Hương Đá tại 16 Nguyễn Du là điểm đến lý tưởng cho nhóm bạn hoặc gia đình nhờ không gian rộng rãi và hương vị thắng dền đậm đà, cay nhẹ.
Quán ăn vặt Hà Giang tại 37 Chùa Láng thu hút thực khách với bánh dẻo, nước đường ngọt nhẹ và giá rẻ, là món quà chiều tuyệt vời cho sinh viên quanh đó. Cuối cùng, Thắng dền Cô Lan ở 34 Bùi Xương Trạch cũng nổi tiếng với món thắng dền thơm ngon, mềm dẻo, giá từ 12.000 đến 15.000 đồng, rất phù hợp cho những ai yêu thích món đặc sản Hà Giang mà không phải đi xa.
Những lưu ý khi ăn thắng dền Hà Giang
Khi thưởng thức món thắng dền Hà Giang, bạn nên lưu ý rằng món ăn này có sự kết hợp giữa vị ngọt của đường và cay của gừng, rất phù hợp cho những người yêu thích các món ăn có gia vị mạnh và ấm nóng. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ai đang tìm kiếm một món ăn giúp cơ thể ấm lên trong những ngày lạnh giá như trong mùa đông Hà Giang.
Tuy nhiên, do có thành phần gừng, những người dễ bị dị ứng với gừng hoặc có vấn đề về dạ dày như viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày, thực quản hoặc những người mắc bệnh tim mạch cần thận trọng khi ăn vì vị cay của gừng có thể kích thích dạ dày hoặc làm tăng huyết áp.
Khi chọn quán để thưởng thức thắng dền, bạn nên lựa chọn những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và được nhiều người đánh giá cao. Những quán bán thắng dền lâu năm và có sự chuẩn bị kỹ lưỡng trong chế biến món ăn sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn an toàn và ngon miệng. Hãy tránh mua từ những quán không rõ nguồn gốc hoặc nơi không đảm bảo vệ sinh vì chất lượng nguyên liệu và cách chế biến ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và an toàn thực phẩm.
Thắng dền Hà Giang quả thực là món ăn không thể bỏ qua, với hương vị đậm đà, ấm áp, mang đậm nét văn hóa vùng cao, nếu có dịp ghé thăm Hà Giang, hãy chắc chắn một lần thưởng thức món ngon này để cảm nhận trọn vẹn sự mộc mạc và chân tình của người dân nơi đây. Và đừng quên khám phá thêm những đặc sản khác như cháo ấu tẩu, lợn cắp nách hay bánh tam giác mạch, mỗi món đều chứa đựng một câu chuyện và sự tinh tế của ẩm thực vùng núi phía Bắc.
